Vandag is dit moeilik om 'n soort viering sonder 'n vleisgereg op die tafel voor te stel. Ons bied een van die skouspelagtigste en lekkerste opsies vir die versorging van varkvleis: "varkstaart", geur met aromatiese speserye, knoffel en spek.
Vir die kook van varkvarkie moet jy:
- 3 stukke varkvleis (lepel, ongeveer 1 kg);
- 2 klein koppies knoffel;
- 150 gram vet;
- 200 ml groente-olie;
- 20 ml rooiwyn;
- 150 gram soet ketchup;
- 50 ml water;
- sout, speserye (paprika, swartpeper, basiliekruid, tiemie, oregano).
Begin kook:
1. Knip elke stukkie varkvleis (maar nie heeltemal) in drie stroke nie, waarvan ons die varkstaart verder sal verspan. Ons het 'n bietjie vleis afgeslaan.
2. Meng olie, wyn, speserye, water en sout saam om 'n mengsel vir bedekking te maak. Bedek die vleis heeltemal daarmee.
3. Sny die spek- en knoffelhuisies in dun skywe. Varkvleisstaartvarkie, terselfdertyd lae skilpad en knoffel.
4. Skep vir voorverhitte oond teen 200 grade vir 50 - 70 minute.
Smeer elke stuk met ketchup vir 5-10 minute voor gaarmaak. Kan by die tafel bedien word!
